汤锅培训？学习与培训内容：1、烹调专业理论知识和厨房管理一般知识。2、营养与卫生、成本核算等理论知识。3、常用原料、辅料、调料的性能、质地、用途和产地，以及其加工、泡发和切配等技术。4、蒸锅和汤锅的操作技能，各种刀工、刀法。那么，汤锅培训？一起来了解一下吧。

铁锅炖培训在哪学好

四川火锅是较为知名的，它的火锅火锅底料也是较为知名的，吃起来通常口味麻辣酱香，令人招架不住，有很好的推动胃口的功效，要想自身作出纯正的火锅火锅底料，就需要较为确立的火锅火锅底料的秘方，在食物层面也会比较多，在做的情况下还要自信心，不必过度心急，下边我们来了解一下四川纯正火锅火锅底料秘方。

四川纯正火锅火锅底料秘方

调料:

黄奶油3斤 食用油2斤 郫县豆瓣酱1斤 纯粮酒50克 江米酒20克 滋粑油辣子1.5斤 姜片1两 蒜头1两 麻椒1.5两 水豆豉15克 宜宾市碎米牙菜15克

老冰糖1两 上等辣椒粉2两 小葱1两3寸段

调料配方:

草扣5克 砂仁5克 三奈3-5克 丁香花3-5克 白蔻5克 香果5克 孜然粉5克 八角茴香5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 茯苓5克

筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 良姜5克香茅草5克 茴香8克 百里香5克

炮制前先把香辛料裁成2寸长得节,用温小水泡大概20分钟,麻椒泡涨.

提前准备2口炒菜锅,一个里边放(豆瓣电影,小葱,姜片,江米酒,纯粮酒25克,蒜头,碎米牙菜,水豆豉老冰糖)共9样翻拌.

另一口锅内添加3斤黄奶油煮化,随后添加食用油烧到7-8成热,用汤勺把油舀到和匀的豆瓣电影上边,边淋油边拌和,以防豆瓣电影焦化厂.至到油淋完才行.随后将豆瓣电影置火上放低火熬料10分钟上下,豆瓣电影速干水汽当下滋粑朝天椒,改成火灾炮制当油烧开时,改成文火熬料,15分钟后添加纯粮酒25克上下,再次炮制,直至各原材料水份速干时加泡涨得香辛料再次炮制,直至各原材料9分干当下泡涨得麻椒,炮制5-10分钟就可以.

吊汤

俗话说得好无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓因此在吊制高汤时一定要留意原材料得配搭,才可以确保汤鲜香美.

其特性是:色调乳白色,味正,砂浆稠度较浓.

柴鸡一只 老娘鸭一只 猪大骨15斤 草鱼4斤

(草鱼煮汤时一定要用沙布包好)

吊汤工艺流程

1 原材料氽水要氽透 2 冷水侵泡原材料1个钟头,使各原材料内部各营养元素疑固,熬成得汤才鲜香气美.3 吊汤时添加葱姜米酒,胡椒粉颗粒物.4一次性掺满水,假如水被熬干,只有添加沸水冲到火锅里,禁止往火锅内添加凉水.5 勤打泡沫塑料,才可以确保料汁乳白色.大火烧开 用火灾煲汤为高汤即高汤,用文火煲汤为白汤.一定要留意.

对锅

一般强烈推荐应用4:6锅 即4分白汤6分油.

对锅原材料:姜片颗粒物50克 蒜头颗粒物50克 盐15克 鸡精50克 味精50克 白胡椒粉5克 米酒75克白砂糖15克 江米酒10克辣椒干40克 麻椒25克

火锅老油5斤酸菜鱼火锅3斤.

记牢:先把味儿调好,再放母粒.麻椒和辣椒干把火锅老油和母粒放了再放.

汤锅需要哪些配料

海底捞培训3到5才入职。

具体说明：

海底捞有完善的培训体系，入职前有组织入职培训。3-5天可以培训一批。每一批大概几十人到一百多人不等。培训完这一批人结业，紧接着各个店店长就会来选人。被选上来到门店后，如果干活不行再淘汰掉。

海底捞培日常工作：

布置餐厅和餐桌，饭前准备确保使用的餐具、玻璃器皿等干净、整齐、无缝，桌布、餐巾纸干净遵循服务程序，欢迎客人入座，协助客人点餐，向客人介绍特色菜或时令要点做好餐厅饭后清洁卫生工作。

海底捞简介：

海底捞于1994年成立于四川简阳市，至今已有近三十年历史。品牌以经营火锅为主，着力打造行业供应链体系，历经市场和顾客的检验，海底捞成功打造出了信誉度高，融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌。

海底捞品牌理念及服务特点：

海底捞品牌理念：

海底捞始终坚持“无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关。通过精心挑选的产品和创新的服务，创造欢乐火锅时光，向世界各国美食爱好者传递健康火锅饮食文化 。

作为业务涉及全球的大型连锁餐饮企业，海底捞秉承诚信经营的理念，以提升食品质量的稳定性和安全性为前提条件， 为广大消费者提供更贴心的服务，更健康、更安全、更营养和更放心的食品。

汤锅菜单

正宗的羊肉汤以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有久味香羊肉汤，被国人称为中华较好汤。香美食羊肉汤，汤白味美，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，受到大家的欢迎，久味香羊肉汤为什么好吃，主要是在熬制的时候加入多种大料秘制配方，故熬制的时候才有浓厚的味道。

羊肉汤有三条关键，一是要选用上等山羊，只有上等的山羊膘肥精壮，才能够熬制出来好的羊肉汤。二是佐料的选用要适量，多了则料味出头，少了则腥膻不除。三是用火要大，使锅内一直处于沸腾状态。使羊油快速融化，与水互相撞击，达到水油交融，形成乳状悬浊液。如火候达不到，则水是水，油是油。凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅面打个花，往下一舀，往桌面一滴即凝成油状。“久味香羊肉汤”系奶汤类，汤锅里始终保持滚沸，否则汤色冷青，鲜味不足。光说汤色：有清汤、白汤、红汤三大类。

从材料的购买到怎么清洗，切，腌制，制作成品。从制作时间到火候的掌握，从汤汁到调制颜色，手把手，一对一指导，将毫无保留传授配方。每一个都是来之不易，技术是没话说的。保证口味好，受欢迎，学会能独立开店经营。

郑州玖盛陆香园羊肉汤，既有单县羊肉汤的手艺和口感，另外，郑州玖盛陆香园羊肉汤汤汁天天更换，既新鲜又保证品质。

凉拌菜培训

中式烹调师培训内容如下：

学习与培训内容：

1、烹调专业理论知识和厨房管理一般知识。

2、营养与卫生、成本核算等理论知识。

3、常用原料、辅料、调料的性能、质地、用途和产地，以及其加工、泡发和切配等技术。

4、蒸锅和汤锅的操作技能，各种刀工、刀法。

5、多种常用成形技术。

一般工作内容：

1、根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料。

2、对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取肉和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发。

3、采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味；制芡、浆、糊，对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆。

4、运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进初步熟处理，缩短菜肴成熟时间。

5、根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜。

中式烹调师申报条件：

1、初级：

（具备以下条件之一者）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。在本职业连续见习工作年以上。本职业学徒期满。

2、中级：

（具备以下条件之一者）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

干锅汤锅培训机构

正规的餐饮公司。

山东甄选集团是一家专做餐饮项目的公司有十年以上的经营经验，属正规的公司。

山东甄选公司作为品资品味汤锅小吃加盟连锁商，致力于通过互联网技术进行汤锅的分享与推广。公司的主要业务是通过线上进行连锁店加盟商的扩展与沟通。

以上就是汤锅培训的全部内容，成都飘味缘餐饮培训火锅培训汤锅底料温润霸道，营养健康，不干燥，不燥热，油而不腻。成都飘味缘餐饮火锅培训颜色红亮，中药配制，不加任何色素，不上火，不长痘，深受消费者青睐。成都飘味缘餐饮培训火锅技术免费加盟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。