湛江烧猪培训，广东湛江脆皮烧猪怎么样

湛江烧猪培训？03、发菜蚝豉炖猪手在湛江的年夜饭上，这道美食是很常见的，另外在一些酒席上也是能够看到发菜蚝豉炖猪手的身影。在制作这道美食的时候，要选择肥瘦相间的五花肉，然后要加入一些心甜浓郁的蚝油和豆豉，那么，湛江烧猪培训？一起来了解一下吧。

广东湛江脆皮烧猪怎么样

湛江麻章烧猪哪家好吃

湛江市麻章区是广东省著名的烧猪产区之一。在麻章区，有许多烧猪店家，其中有很多好吃的。但是如果你想要品尝到最正宗的麻章烧猪，那么就不能错过下面这家店。

这家店名为“庆记烧猪店”，坐落在麻章区麻章岗东山头路口附近。店里的烧猪每日限量，经过传统的烤制工艺，发出的香气十分诱人，肉质柔嫩，外酥里嫩，给人一种非常舒适的口感体验。

此外，店家专门配有自制秘制酱料，将酱料涂抹在烤好的烧猪上，能让烧猪更加美味可口。而这家店的特色菜“烧鸭”也十分值得一尝。

综上所述，如果你想要在湛江品尝正宗的麻章烧猪，那么“庆记烧猪店”绝对不容错过。它的美味烧猪一定会给你带来意想不到的惊喜。

湛江小吃培训学校

湛江人民在清明期间有扫墓拜山的习俗。

城乡皆同，大多集中于清明日，亦有在清明前后数天。民间拜山活动，其主要祭品是烧猪、肥鹅、饭团、鸭蛋、蟹、饼等。机关、团体、学校亦在清明节期间集中前往祭扫烈士墓，向烈士敬献花圈，缅怀先烈。

十里不同风，百里不同俗。地处南国边陲湛江，在漫长的历史发展进程中形成的民俗，既明显地受到中原民俗的影响，亦有浓郁的本地特色。

广东尤其是湛江对于传统文化的保护与传承做的很好,像清明节很多习俗在本地都保留了下来。随着时代的发展,现在的年轻一代对一些传统习俗越来越感到陌生。但对于清明节这样重要的传统节日,我们应该给予重视和尊重,并发扬光大。

湛江

清明节祭祖，湛江人的习俗一定要用的就是拿“烧猪”拜祭祖先。以家族为单位，带着祭品和大盘大盘的鞭炮，抬着一只烧成金红色的烧猪，浩浩荡荡拜山去！用墨鱼拜祖先，祖先会保佑子孙后代“肚子有墨水”，学业有成。在古代，学而优则仕，是大家都向往的成功之路，家里有人做官，会很风光喔！

清明的烧猪又称“金猪”。所谓金猪，就是在烧猪头部插上金纸做的金花，用作祭品。

烧猪寄托着湛江人对祖宗的怀念和对子孙的厚望。这只金猪，既是向祖先献上我们厚重的祭品，又是对家族下一代的寄望，希望他们把日子过得红红火火，光宗耀祖。湛江的烧猪以皮脆、肉嫩、香气浓郁，风味独特而名扬粤西。烧猪一般是一百斤左右的中猪，清明祭拜的金猪要小一些，约60斤左右。

麻章烧猪加工厂地址

材料

【猪皮材料】：

水（足够淹到猪皮即可）

绍兴酒

盐

白醋

粗盐（铺在皮上用）

工具：竹签或任何可用来插孔的工具

【腌肉材料】：

五花肉

绍兴酒

盐

胡椒粉

五香粉

做法

1、将水煮开，加入绍兴酒和盐。

2、把猪皮朝下放入开水内煮大概30秒（此步骤是让待会用竹签插孔时容易插入）

3、把整块肉抹干，然后在皮上插满小孔（越多越好），然后将腌肉材料涂在肉上，不要涂到皮。

4、用锡箔纸将肉的周围包好，皮不用包，然后把肉放进冰箱隔夜。

5、从冰箱拿出肉（如果猪皮上有水迹要抹干），然后涂上一层白醋，等待醋干。

6、把粗盐铺在皮上，预热烤箱上下220度，烤箱内放一盘水，烤35-40分钟。

7、从烤箱拿出刮掉粗盐，撕掉锡箔纸，烤箱热度调至250度继续烤至猪皮爆脆（此过程我用了15分钟）即可。

小诀窍

1、所有调味料我没提供分量，是因为味道是因各人喜好而定。

2、猪皮一定要干透和插满小孔，不然不脆。

3、烤箱内放一盘水为了避免肉质烤太干。

湛江烧猪配方

农历五月十三，在广东湛江麻章区太平镇东岸村，一年一度的“关公磨刀节”正在举行，记者一早就来到村里感受其极富有地方特色的祈福活动。

只见村民抬着用猪笼装好的“金猪”，整齐摆放在村文化广场的长桌上，约有250多头，场面壮观，香味四溢。村民还在每头“金猪”的头上插进一把用红纸包着的水果刀，刀锋向里，代表鸿运当头，事事如意，年年大发。“金猪”尾巴也用红纸包着，表示有头有尾，时时行运。当天，村里还举行粤剧、舞狮等文娱活动。

广东省民俗文化研究会副会长、湛江市非遗中心专家组成员朱卫国告诉记者，“关公磨刀节”又称“关公磨刀日”，是中国民间的传统节日，各地民众都设坛祭拜关公，借此纪念他的忠勇仁义来弘扬中华民族美德，并祈求国泰民安、风调雨顺。东岸村的“关公磨刀节”更是历史悠久且富有特色，以烧猪拜节为主，最近被选入湛江市第三批 “非遗”项目名录。

据当地老人说，东岸村已有800年历史，村中人口约近5000，村民世代以务农为主，兼营渔业。每年的“关公磨刀节”当日，全村家家户户都会烧猪拜节，所有外出打工谋生的村民，也风尘仆仆赶回，加上亲戚朋友纷至沓来，络绎不绝，村中一片喜气洋洋，热闹非凡。拜祭完毕，村民就当场开刀切肉，举杯聚餐，并把烧肉送给亲友分享。