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宜宾面食培训学校
大竹炸酱面是北方炸酱面泊来品，引入后经过改良成为四川麻辣鲜特色的一个名小吃。当你一入座后服务员给你送来一碗骨头汤，上面飘浮着葱花，让你感觉一股清香沁入心脾。 面食是中国人的主食，面食又以面条为首，尤其是北方人喜吃面食，我在北方出差时，食面条对我的印象尤为深刻，首先是色，让人感觉无食欲。味就不消说，有好难吃就有好难吃。北方人的炸酱面有很多电影的独白同时吹嘘如何如何好吃，我吃过北方的炸酱面，尤其是北京的炸酱面，并非电影人吹嘘的那样，味道确实不怎么样。我们说近一点的成都，它的面条，品种多，品牌多，但味道确实我不敢恭维，它还不如重庆街头小巷的那些麻辣小面。 大竹炸酱面可谓中国面条一绝。由于本人喜食面条，年壮时祖国大江南北出差，食过不少百年老字号，什么北京炸酱面，成都龙抄手的面条，重庆麻辣小面，武汉热干面，西安的面条，但还是觉得还是大竹杂酱面更好吃。 大竹炸酱面为了迎合食客的心理，在做炸酱苕子时更改传统工艺，过去肉苕子用机器打成肉沫，如今却是用手工切成肉块，这主要是为了表明店家用的好肉。过去肉苕子是干炒，如今却用水煮，这是店家为了图方便。调味时，麦酱成份减弱。 大竹炸酱面好吃还有一个原因是佐料齐全有十几种，尤其是中药（三奈、八角、茴香等七、八味中药）泡制的香油，让人回味幽香。
面条培训
四川达州大竹县最好吃的面
第一段：
在四川大竹，充满了很多美食诱惑，而大竹的面食更是让人难以抗拒。其中，大竹县的餐饮业越来越发展，面馆层出不穷，各种特色面食林林总总。而在大竹县有一家面馆，一年四季顾客络绎不绝，人称“大竹最好吃的面”，这家面馆就是在湾。
第二段：
不同于其它地方的面食、在湾的面食用料非常新鲜，口感也十分独特让人回味无穷。他们的担担面、炸酱面、莲花沟面，每个都有着自己的特色。二十多年的历史，见证了在湾的发展和壮大，使在湾口味源远流长，让在湾“最好吃的面”的名号彰显在大竹县城里。
第三段：
如果你还在苦苦寻找一个可以填饱肚子的地方，那就来尝尝这里的面吧。即使是在寒冬，用微辣的川菜调料蘸上一口面，也能闻到浓浓的香味。不仅如此，该店的环境卫生也做得非常好，让你不仅美食，而且安心。在湾“最好吃的面”成为了大竹本地居民闲暇时光休闲聊天的去处，同时也是游客了解当地的美食文化的地方。
在湾“最好吃的面”不仅拥有美食的口感和色香味俱全的口味，还有它无与伦比的特色、极致的服务。在这里你可以尝到最真实的，最地道的大竹面食文化，品尝最正宗的大竹口味，正所谓“大竹的味道就是在湾的面”。
大竹哪里可以学煮面
独特的面条与臊子
大竹面条色、香、味俱全、佐料丰富，麻、辣、鲜、香样样皆有。大竹面条是扁平的水面，不同于重庆、成都等地的圆形面条，每一根都劲道爽滑;大竹面条最绝的地方是它的臊子:选用上等精瘦猪肉，人工切成蚕豆般大小颗粒，经过炒、熬等多重工序，配合20多个小时的骨汤熬制、3个多小时的调料制作，外加花椒、海椒、香油以及十几种中草药调料秘制而成，色泽泛黄、香气四溢，吃进嘴里鲜香软嫩、入口即化、不会留渣。
满街的面馆与食客
大竹人喜欢吃面，有的人甚至可以一天三顿都吃面条;大竹人不管是在外地务工、求学，还是远在他乡工作、做生意，只要一回到大竹，第一件事就是美美地吃上一碗香喷喷的大竹面条。 在竹城的大街小巷，随处可见各式各样的面馆。
最早八十年代深入人心的恐怕要算"满园春"了，店铺不大，味道一流，每天六点开张，不到中午就打烊，门上贴一纸"单打独斗，只卖面条"。据说慕名来满园春吃面的人经常看到的是长龙一条。因此，很多人对满园春是可遇不可求。
前有古人后有来者，现在的"建平面"也毫不示弱。老板同样是技艺超群加记忆超群，一次性下锅几十碗面不浑汤，眼快手快动作之麻利，谁先来一分谁后到一秒，谁多菜谁少辣椒，他都记得清清楚楚。
大竹最好吃的面馆
大竹杂酱面的灵魂就是面臊子，其做法比较复杂，程序比较多，有兴趣的朋友不妨尝试下。
1.鲜猪肉，以前荚肉为好，切颗粒，大拇指头那么大个的。
2.佐料。包括甜面酱，豆瓣酱，鸡精，五香粉，胡椒粉。
3.炒制方法。首先放纯菜籽油烧热，然后放肉慢慢炒，直到听不见炸油声，然后放甜面酱和豆瓣酱继续炒，直到翻砂呈现金黄色，然后加入大量高汤，初步预计1斤肉2斤汤。大火烧开，文火慢熬2-3小时，熬的时候放入其他佐料。盐味以偏咸为准，但能空口吃。当完全把炸干了的肉煮松软了也就是快起锅了。汤汁保持熬到刚好淹没肉粒为准，然后起锅。
4。煮面。这个不用我说，谁都会。
5.面汤的佐料。老姜水，蒜泥，酱油，鸡精，油辣椒，芝麻油，最好是芝麻炸的。五香油，猪油，葱花，食盐。
6。佐料放齐在碗里，加入少量高汤，面条起锅入碗，舀一汤勺连汤臊子在面上，最后舀一碗骨头汤加点葱花放在做好的面条旁边。吃一口色香味俱全的大竹杂酱面，喝一口骨头汤，那滋味不摆了，想想就留口水。不吃辣椒的就不放油辣椒。
7.希望你们能按我的方法做出鲜香的大竹杂酱面来。
大竹有什么好吃的
达州大竹县引航餐饮培训学校。
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以上就是大竹面条培训的全部内容，富强粉面条1250克 方法/步骤 1 制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。2 制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
