餐厅员工培训计划方案？培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。2、服务素质培训目标 通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，那么，餐厅员工培训计划方案？一起来了解一下吧。
餐饮培训计划和培训内容
培训工作能够快速培养一个人的专业能力，让他能够尽快的适应岗位的相关工作，下面是由我为大家整理的“酒店餐饮服务员培训计划”，仅供参考，欢迎大家阅读。
酒店餐饮服务员培训计划（一）
一、如何学会轻松自如地应付客人
1、服务员是永远的微笑者；
2、对待熟客要有礼并矜重；
3、要在客人最需要的时候出现；
4、永远不要让客人感到难堪（换位思考）
二、如何克服服务障碍
1、克服性格障碍
老好人：说话温柔；忌高声快语
性格猜疑：不容易相信人；忌说话没有礼貌，模棱两可
性格傲慢：容易看不起人；说话忌自负自傲，用词不恭
腼腆的客人：表现内向；忌随便开玩笑
急躁的客人：常有怨言，不稳重；忌像对方那样急躁，否则容易顶撞
沉默寡言：不喜欢与人交谈；忌不理不睬，冷落对方
散漫的客人：随意性大；忌任其自然，要用关怀的口气提醒
难伺候的客人：吹毛求疵，板着面孔；忌说话失分寸，以免陷入争吵
2、克服语言障碍
A、七忌：忌散忌泛忌急忌空忌横忌虚忌滑
B、四不：不说不尊重之语不说不友好之语不说不耐烦之语不说不客气之语
3、克服心理障碍（演练）
A、我是一名优秀的服务人员！
B、我相信我一定能做好我的工作！
C、我的身边也有很多朋友在关心我！
D、不管发生什么事情，我都能保持热情和开朗的心态去服务客人！
E、我在这里工作的目的是为了体现自己的价值，而非享受！
三、服务员如何保持自制力
1、当自己心情欠佳时，不应把情绪发泄到客人身上（控制情绪）
2、当宾客对我们的工作提出批评，会使我们难堪时，我们应冷静地对待（保持冷静）
3、当宾客对我们不礼貌时，我们不能以牙还牙，而是要有礼、有利、有节地解决问题（摆正角色）
4、当接待客人较多，工作量较大时，应注意服务态度和工作效率（忙而不乱）
5、当接待客人较少，工作量较少时，应注意加强纪律（闲而不懒）
6、控制私欲的过分膨胀，不做一失足成千古恨的事（洁身自爱）
7、在与同事、上级的交往中，应心平气和，遇到矛盾或争吵，应忍让冷静（礼让三分）
8、在日常工作和生活中，要讲究礼貌，遵守纪律（严于律己）
四、如何树立强烈的服务意识
1、服务不分份内份外。
餐饮员工培训内容及明细
时光飞逝，时间在慢慢推演，前方等待着我们的是新的机遇和挑战，来为以后的工作做一份计划吧。什么样的计划才是好的计划呢？以下是我整理的培训计划方案6篇，欢迎阅读与收藏。
培训计划方案 篇1
为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：
一、培训目标
根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象
公司各店在职服务人员。
三、培训形式
半脱产，分期分批学习。
四、课程设置
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
五、课程安排
公司员工手册
餐厅服务员职业素质
餐饮服务基本技能
酒水服务
上菜及分菜
撤换餐用具
餐厅服务基本程序
六、课程内容
1、公司管理项目
任务
培训要点
1.1讲究职业道德
(1)遵纪守法
—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业
—了解国家提倡的“五爱”内容
(2)敬业精神
—养成守时、守信、守纪的良好品质
—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质
—养成乐于助人、精益求精的良好品质
(3)从业原则
—自尊、自爱、自信、自立、自强
1.2公司员工手册
1.3公司管理制度
2、餐厅服务员职业素质
任务
培训要点
2.1职业道德及岗位职责
—餐厅服务员的职业道德
—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理
—我国各地区的饮食习惯
—少数民族的饮食习惯
—欧美亚洲人们的饮食习惯
—宾客的就餐心理
2.3饮食卫生基础知识
—公共饮食行业特点
—公共饮食行业的卫生管理
—服务员个人卫生要求
—餐厅环境卫生要求
—预防食物中毒
—餐具洗涤和消毒卫生
2.4餐饮服务安全
—火灾防范与处理
—盗窃和意外事故防范与处理
2.5餐饮服务礼仪
—礼貌服务的基本要求
—服务接待礼节
—学会着装、卫生修饰要求
—学会正确的站立、行走、操作姿态
3、餐饮服务基本技能
任务
培训要点
3.1端托技巧
—了解托盘的种类及作用
—掌握轻托和重托方法
—学会端托行进步法
3.2餐巾折花
—了解餐巾作用与种类
—餐巾折花基本技法
—餐巾花的造型种类与摆放
—餐巾折花图谱
3.3摆台服务
—了解中、西餐摆台的基本要求
4、酒水服务
任务
培训要点
4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点
—了解中国酒水的分类、特点
—了解外国酒水的分类、特点
—了解软饮料的分类、特点
—了解茶叶的分类、特点
4.2酒水服务的技巧与程序
—学会冰镇、温烫方法
—注意斟酒顺序
—掌握酒水服务操作要领
5、上菜及分菜
任务
培训要点
5.1了解菜品知识
—了解中国菜的特点
—了解西餐菜的主要特点
5.2上菜与分菜
—了解中西餐上菜的操作要领
—掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤换餐用具
任务
培训要点
6.1中餐台面撤换餐用具
—学会撤换餐用具操作方法
—知道正确的收台工作步骤
6.2西餐台面撤换餐用具
—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律
—了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求
7、餐饮服务基本程序
任务
培训要点
7.1掌握中、西餐接待服务
—了解零点服务特点
—掌握团体包餐服务要求
—了解咖啡厅服务程序
七、培训要求
1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。
餐饮员工培训内容范本
酒店服务中，服务员给宾客第一印象;新员工入职的培训，是酒店给员工的第一印象。第一印象一旦形成，就很难再去扭转。下面是酒店员工培训方案范文，欢迎参阅。
酒店员工培训方案范文1
一、
培训目的
1、 通过拓展训练，使来自不同地区、不同经历的员工迅速融洽相处，增强团队的凝聚力、向心力;
2、 通过外聘专业讲师的培训，使员工对餐饮服务有系统的了解，并能够熟悉服务流程和对客户进行服务;
3、 通过内部培训，使员工了解酒店的服务理念，并能在培训后对餐饮服务的理解上有质的突破;
二、
1、目前已确定培训内容及时间计划
1、 拓展训练
2、 专业知识培训
课程设置15天培训内容，每天授课时间为5到6小时。 课程设置：
第一部分：员工人生职业生涯规划内容、全情融入团队、个人素质训练内容，让每一位员工明白，工作不是做给别人，而是做给自己。让每一位员工充满动力的前行。
第二部分：爱岗敬业、员工工作状态调整：变员工被动工作为主动接受，让员工将主动执行养成一种习惯，努力提升自已的自身素质。
第三部分：沟通意识培训，加强员工对客沟通能力的提升，让客人时时有心动感觉。相互问候是酒店的一种服务文化，将主动与客人沟通形成酒店的一种服务文化。
第四部分：语言表达技巧训练：通过语言表达技巧的训练，让员工懂得如何与客人沟通、如何快速提升自已的语言表达能力、说话时的时间应该注视客人什么位置、表达时的语音、语速的控制等。
餐饮人才培养的具体计划
为了确保工作或事情有序地进行，预先制定方案是必不可少的，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。制定方案需要注意哪些问题呢？以下是我帮大家整理的餐厅培训计划方案，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
餐厅培训计划方案1
培训主题：
培养一支忠诚快乐员工队伍
培训宗旨：
与时俱进、高效多能、工学相济、全面评估
培训重要性：
培训之所以重要是因为：
培训是过滤网—培训可删去不利于酒店发展的态度、理念和行为；
培训是调色板—培训可提高员工对酒店文化和行为的认知度和认可度；
培训是磁石—培训有利于提高酒店的凝聚力和竞争力，发扬团体精神。
培训目标：
本店知识培训 包括本店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、本店产品知识等内容，使员工对自己的“家”有一全面的认识和了解。
礼节礼貌培训 包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。员工必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。
餐厅员工培训计划怎么写
时间过得真快，总在不经意间流逝，我们又将续写新的诗篇，展开新的旅程，写好计划才不会让我们努力的时候迷失方向哦。那么我们该怎么去写计划呢？下面是我为大家整理的培训计划方案5篇，欢迎大家分享。
培训计划方案 篇1
为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，为此做以下培训。
一、餐饮总监
在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理.
二、餐饮总监助理
协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。
三、行政总厨
1.在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。
2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。
以上就是餐厅员工培训计划方案的全部内容，预算是根据方案中各项培训活动所需的经费、器材和设备的成本以及教材、教具、外出活动和专业活动的费用等估算出来的。餐饮企业制定企业员工培训工作计划，只有做到适应餐饮企业的规模要求，并且能够真正落实到位，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
